石磨面粉的功效与作用主要包括以下几点：
保留营养：石磨面粉在加工过程中不会去除麦粒的外层和胚芽，因此它的营养成分比现代工业化加工的面粉要丰富得多。这些被保留的营养成分包括膳食纤维、维生素和矿物质，对维持人体健康非常重要2。
健康无添加：石磨面粉采用低速研磨的方式，避免了高温处理对营养成分的破坏，进一步确保了它的营养价值。此外，石磨面粉通常不添加任何化学添加剂，使得面食的口感更加柔韧、麦香浓郁，同时也提升了营养价值2。
口感佳：石磨面粉的颗粒较细，使得面食口感更加绵软、细腻。无论是馒头、面条还是其他面食，都能体现出石磨面粉的独特口感。而且，石磨面粉的吸水性也较好，这使得制作出的面食容易入口，还能提高餐食者的饱腹感2。
有助于血糖管理：石磨面粉中的麸皮和胚芽含有较多的膳食纤维，这有助于缓慢释放食物中的碳水化合物，减缓血糖的上升速度，有助于血糖管理3。
能促进排便：石磨面粉比较粗糙，含有较多的膳食纤维，经常食用能促进排便，有利于肠道健康3。
